광고 촬영 현장의 케이터링은 대형 기업 행사와는 완전히 다른 종류의 준비가 필요합니다. 인원은 20명 안팎으로 적지만, 그 안에 브랜드 관계자·제작진·출연진이 섞여 있고, 촬영장 특성상 외부에 알려지면 안 되는 정보도 많습니다. "몇 명 안 되는데 대충 준비해도 되지 않을까"라고 생각하면 오히려 놓치는 부분이 많은 게 이 현장입니다. 저희가 성수동 AP AGAIN 스튜디오에서 진행된 이삭토스트 광고 촬영 케이터링을 준비하며 확인한 기준을 정리했습니다.

Q. 인원이 적은 촬영 현장 케이터링, 기업 행사와 뭐가 다른가요?

A. 인원 규모가 작을수록 오히려 한 명 한 명의 만족도가 그대로 드러납니다. 대형 행사라면 다소 아쉬운 메뉴 하나쯤 묻힐 수 있지만, 20명 안팎의 현장에서는 그렇지 않습니다. 그래서 구성 하나하나를 코스에 가깝게 정교하게 짰습니다. 상단 박스에는 초밥·과일·샐러드류로 가볍게 시작할 수 있는 구성을, 하단 박스에는 닭요리·수육·미트볼·계란말이 등 메인 요리를 담아 2단 구조로 준비했습니다.

Q. 촬영 현장이라는 특수성 때문에 신경 쓴 부분이 있나요?

A. 네, 촬영 현장은 보안이 철저합니다. 어떤 브랜드가, 누구와, 어디서 촬영 중인지 외부에 알려지지 않아야 하는 것이 기본 전제입니다. 저희는 반입 시점부터 현장 관계자 외 정보 노출이 없도록 하고, 촬영 스태프·출연진의 스케줄에 맞춰 조용히 배치하는 방식으로 움직였습니다. 기업 행사처럼 "몇 시에 다 같이 식사"가 아니라, 촬영 흐름에 맞춰 유동적으로 식사 시간이 잡히는 경우가 많다는 점도 고려했습니다.

Q. 이런 현장에서는 정시 배치를 어떻게 맞추나요?

A.촬영 스케줄은 기업 회의보다 변동성이 큽니다. 그래서 저희는 정해진 한 시각에 맞추기보다, 현장 진행 상황을 실시간으로 공유받으며 배치 시점을 조율하는 방식으로 대응했습니다. 신선도를 유지한 채로 대기할 수 있는 메뉴 구성을 미리 고려한 것도 이 때문입니다.

Q. 이런 현장에서 저희와 맞지 않는 경우도 있을까요?

A.솔직히 말씀드리면, 보안이 중요한 촬영 현장에서는 케이터링 업체 쪽에서도 정보를 다루는 태도가 신중해야 합니다. 촬영 현장 사진이나 정보를 아무렇게나 외부에 공유하는 걸 대수롭지 않게 여기는 업체라면, 이런 현장에는 맞지 않는다고 생각합니다. 저희는 촬영 현장 관련 정보는 클라이언트와 합의된 범위 안에서만 다룹니다.