외국인 참석자가 많은 국제 행사에서는 메뉴 선정부터 조심스러워집니다. 할랄 음식이 필요한 자리라면 더욱 그렇습니다. 이번 Part 2 도시락은 그 기준을 맞추는 일이었습니다.
Q. 이번 Part 2는 어떤 도시락으로 준비됐나요?
할랄 인증을 받은 도시락으로 준비했습니다. 도시락 뚜껑에 "ZEST HALAL" 라벨을 붙여 할랄 기준에 맞춘 메뉴임을 명확히 표시했습니다.
Q. 실제 도시락 구성은 어땠나요?
2단 구성으로, 윗단에는 계란말이, 당근채무침, 새우무침과 샐러드를 담았습니다. 아랫단에는 메인으로 닭다리살조림, 도미구이와 전복, 그리고 소스컵 4종을 함께 구성했습니다.
Q. 이런 경험이 실제로 어떤 차이를 만드나요?
식재료 선정부터 조리 과정까지 할랄 기준을 숙지하고 있어, 급하게 조율해야 하는 부분이 적습니다. 메뉴 구성 단계에서부터 기준에 맞는 식재료로 준비할 수 있다는 점이 큰 차이입니다.
Q. 대규모 인원을 위한 할랄 도시락 준비는 어떻게 이뤄졌나요?
수십 개 분량의 도시락을 미리 포장해 현장 복도에 줄지어 세팅해두고, 행사 시작 시간에 맞춰 배분할 수 있도록 준비했습니다.
Q. 그래도 제스트와 맞지 않는 경우가 있을까요?
있습니다. 할랄 기준에 맞는 식재료 수급과 조리 과정은 일반 메뉴보다 준비 기간이 더 필요합니다. 당일 급하게 추가 요청하는 경우엔 같은 수준의 구성을 맞추기 어려울 수 있어, 사전에 충분한 리드타임을 두고 요청하시는 것이 좋습니다.
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