제스트는 도시락 /케이터링 전문이라고 알고 계신 분들이 많습니다. 하지만 저희가 실제로 하는 건 그보다 훨씬 유연합니다.
Q1. 도시락 업체인데 와인 안주 케이터링도 하시나요?
네, 저희는 도시락에 국한하지 않고 행사 성격에 맞춰 박스 케이터링 형태로도 제작합니다. 이번 고대 고영캠퍼스 건은 와인 안주 콘셉트로 요청받아, 치즈와 크래커, 프로슈토, 훈제 연어, 견과류, 올리브, 제철 과일까지 와인과 어울리는 구성으로 새롭게 짰습니다.
Q3. 이런 맞춤 요청, 자주 받으시나요?
행사 성격에 따라 필요한 형태가 정말 다양합니다. 저희는 정해진 메뉴판 안에서만 대응하지 않고, 요청하신 콘셉트에 맞춰 구성 자체를 새로 짜는 편입니다. 이번처럼 와인 안주라는 구체적인 콘셉트가 있으면, 그에 맞는 재료와 플레이팅으로 처음부터 다시 설계합니다.
Q4. 실제 구성은 어땠나요?
치즈와 크래커, 프로슈토를 장미 모양으로 말아 장식하고, 훈제 연어도 같은 방식으로 플레이팅했습니다. 여기에 청포도, 방울토마토, 멜론 등 제철 과일과 견과류, 올리브를 곁들여 와인과 함께 자유롭게 집어 먹을 수 있도록 구성했습니다.
Q5. 오랜만에 다시 찾아주신 거라고 들었는데, 어땠나요?
네, 한동안 주문이 없다가 오랜만에 다시 연락을 주셨습니다. 그런데 저희가 준비한 걸 보시고는 그 자리에서 2차로 추가 주문까지 해주셨습니다. 오랜만의 재주문이 한 번으로 끝나지 않고 바로 이어졌다는 건, 저희에게 특히 의미가 큰 반응이었습니다.
Q6. 그래도 제스트와 맞지 않는 경우가 있을까요?
정해진 표준 메뉴 그대로, 최소한의 논의만으로 빠르게 진행하고 싶으신 경우라면 저희 방식이 오히려 번거로우실 수 있습니다. 저희는 콘셉트를 듣고 구성을 새로 짜는 데 시간을 들이는 편이라, 협의 없이 바로 정해진 걸 받고 싶으신 분들껜 다른 선택이 더 빠르실 수 있습니다.
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